Gastronomía

Cocina típica de Valmojado

 

 

-Cocidos y ollas: el plato estrella de la cocina tradicional valmojadeña es el cocido u olla de tres vuelcos. En tiempo de siega, vendimia o matanza, solía llamarse olla de los segadores, olla de vendima y olla de matanza, respectivamente. 

-Patatas guisadas: patatas viudas y patatas rebozadas o "a la importancia".

-Caza: conejo con patatas, conejo al ajillo y liebre estofada.

-Oveja y cordero: guisado de boda, estofado, cordero con patatas, cordero "en breve" y cordero "en camerano", siendo este último influencia de los pastores y ganaderos procedentes de Cameros (La Rioja) que llegaron a afincarse en Valmojado.

-Cocina de origen pastoril: sopa de ajo o castellana, migas con torreznos, tortetes en salsa, arroz con bacalao y gachas.

-Cocina de temporada: lombarda, potaje de vigilia, castañas guisadas, bacalao con tomate y con cebolla, embutidos de matanza, ensalada de invierno, aceitunas aderezadas y gazpacho "de sopones".

-Aves de corral: gallo, gallina y capón "en pepitoria".

-Dulces y repostería: sopa de almendras, torrijas de leche o de vino, arroz con leche y las afamadas "puches" (las típicas de Valmojado, elaboradas con agua), bollos de aceite y manteca.

Información facilitada por González López, María José (2012), "Gastronomía tradicional valmojadeña: nuestros sabores", Programa de Festejos Valmojado 2012, Ayuntamiento de Valmojado.

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